Головна » Біологія

Кукурудза
Кукурудза - найдавніша хлібна рослина Землі і найвища за всі зернові. 
У 1954 році в Мехіко під час археологічних розкопок на глибині 70 метрів знайшли незвичайну знахідку. Це були не злитки золота і не зашифровані послання сусідніх цивілізацій - учені знайшли шар окам'янілого пилку дикої кукурудзи.
Над цим знаходженням "почаклували" за допомогою радіоактивного вуглецю і визначили вік знахідки - 60000 років. Що це значить? А те, що батьківщиною сучасної кукурудзи є Мексика. 
У мексиканській долині Ріо-Гранде витягли більш 750 качанів кукурудзи: вони знаходилися на різній глибині. Чим глибше залягав шар, тим менші за розмірами були качани, а у верхніх шарах вони нагадували надгризені зубами.
Учені зробили висновок, що людина  здогадалася займатися вирощуванням кукурудзи приблизно 10000  років тому.
Після другої подорожі Колумба вона з'явилася в Іспанії, потім "завоювала" Італію, відтіля рушила на Схід. У більшості країн кукурудза зветься "маїс".
Крім цих назв існують ще такі "золотое зерно, янтарное зерно, царица полей, чинквантино, лиминг, поп-корн, пшенка, пшеничка, белоярова пшеница, турецкая пшеничка, початки, кийки (от кий или киёк, а не кияхи и не кихт), киюшки.
У полях ставало усе менше і менше тварин. У ріках і озерах усе рідше і рідше можна було побачити спини сріблистих риб. Дерева вже не приносили плодів, зникли і великі звірі: ягуари, гризуни капібари, тапіри, олені, мурахоїди. У вечірньому повітрі вже не чувся переклик птахів, фруктові дерева засохли. 
Прийнявши таке рішення, обоє індіанців розтяглися на випаленій галявині і стали чекати. Настала ніч. На землю спустилася тяжка тиша, тяжка, тому що не чутно було голосів живих істот. Раптово в двох кроках від наших індіанців виник посланець Ньяндейари.
- Чого ви хочете від Великого духу? - запитав він.
- Ми просимо якої-небудь нової їжі для нас і для наших родин, тому що дичина, риба і плоди зникли з лиця землі.
- Добре - мовив посланник - Ньяндейара згодний почути ваше благання. Але для цього ви повинні боротися зі мною доти, поки найслабший не розстанеться з життям.
Обоє індіанців прийняли ці умови і кинулися на посланця Великого духу. Спочатку чувся тільки важкий подих борців, глухі удари падаючих на землю тіл та шурхіт піску, що розкидався ногами і сипався на траву. Незабаром, слабший з індіанців підняв руки, схопився за голову і повалився на землю. Він був мертвий. Його друг у глибокому горі поховав його неподалік від місця сутички.
Наступила весна, і, немов силою чарівництва, на могилі загиблого індіанця по імені Ауаті виросла прекрасна рослина з великими зеленими листками і золотавим колоссям. У пам'ять індіанця, що пожертвував собою для блага свого племені, гуарани назвали цю рослину - свою нову їжу - кукурудза ауаті.
Заглядаючи в історію нашого народу, варто згадати, що кукурудза ”покорила” в Америці радянського керівника Микиту Хрущова, де він побував із офіційним візитом та відвідав господарство фермера Роквела Гарста у штаті Айова. Американець продемонстрував гостеві поля гібридних сортів кукурудзи. Повернувшись додому, перший секретар наказав засіяти кукурудзою весь Радянський Союз.
Микита Сергійович Хрущов врятував Україну від голоду завдяки кукурудзі. А очоливши СРСР, вирішив перетворити її на головну сільськогосподарську культуру, про що  заявив на пленумі   ЦК КПРС 1954 року. 
 Після цього у магазинах      висіли плакати з    рецептами запіканок і  тортів із кукурудзи. 
Газети того часу рекламували кукурудзяні пластівці. У 1963 р. відкривалися кафе, в яких, за твердженням реклами, можна було   ”попробовать блюда из   кукурузы, отведать  ”кукурузных” конфет,  шоколада и даже вина  из кукурузы”.
Застосування людиною кукурудзи надзвичайно багатогранне. Це національні кухні: з неї готують італійську поленту, іспанську тортіллу, румунську мамалигу, грузинську мчяди ... З кукурудзяних  зерен готують кукурудзяні  пластівці, крохмаль, патоку,   спирт, пиво, а ще - чудодійна  кукурудзяна олія, здатна  знижувати кількість холестерину в крові.
Оболонка кукурудзи вірою і правдою служить медицині. Вона дозволяє приготувати лікувальні чаї, таблетки, порошки.
Кукурудзяні стебла і качани – смачні для людини та чудовий корм для домашніх тварин. 
З кукурудзи одержують амілазу, що служить людині при виробництві фото- і кіноплівки та синтетичних тканин. Сорти восковидної кукурудзи    йдуть у промисловість, де виготовляють пластичні маси, синтетичні плівки, целофан... А    оболонка кукурудзяного качана застосовується там, де виготовляють папір, кошики чи капелюхи. 
Кукурудза – це також вітамін К, що допомагає роботі серця. Є тут і вітамін краси та молодості Е та головний антиоксидант – вітамін С, вітаміни групи В. За поживністю кукурудза перевершує пшеницю та рис: у її зернах містяться солі калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору. Це єдиний злак, що містить каротин. І головне, при термообробці і консервації кукурудза краще зберігає вітаміни, ніж,    наприклад, квасоля або горох.
Кукурудза, тенгериця (киндириця), кукуріца, папшойя, мелай – так, по-різному, закарпатці називають найважливіший злак у своїй кулінарній культурі після пшениці та рису. Здавна ця рослина відігравала велику гастрономічну роль у житті  цих людей – із зерен кукурудзи  робили безліч страв, починаючи  від мелайного хліба і закінчуючи     тим, що зараз називають   поп-корном. Із листя кукурудзи плели кошики та різні вироби   для дому.
В знак вшанування «золотого качану» кукурудзи створюються святку-       вання. Наприклад, фестиваль на Виноградівщині Закарпаття. Гостей частували кулінарними стравами та виробами з кукурудзи: на вогні готували пуліску (мамалигу) з сиром та шкварками, голубці з мелаю, бограч-гуляш, пампушки з кукурудзяного борошна, крученики, домашні ковбаски, варені качани «солодкої» кукурудзи. (Ігор Меліка) 


ЗАВАНТАЖИТИ ПРЕЗЕНТАЦІЮ


Презентації на схожу тему:
Всього коментарів: 0
Имя *:
Email *:
Код *: